Divulgue

Pedido vegan - Japonês

Eu amo comida japonesa. E dá, sim, para fazer pedidos muitos saudáveis sem ingredientes de origem animal também no restaurante japonês. Este aí é o Futomaki. Nori, arroz, morango, banana e manga. Simplesmente perfeito. Qualquer dia vou fazer sushi em casa.

Pimentão recheado vegan

Ingredientes do pimentão recheado vegan:
4 pimentões
2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de pvt cozida
3 colheres de molho de tomate
1 dente de alho
1 cebola pequena
3 colheres de azeite

Preparo:
Corte a tampa dos pimentões e retire a parte interna deles. Refogue o restante dos ingredientes no azeite e no alho. Recheie os pimentões e fixe a tampa com a ajuda de palitos. Em uma panela de pressão, ferva 2 copos de água. Quando ferver, acrescente sal e deposite os pimentões na vertical. Tampe a panela e retire após 20 minutos.

Pedido vegan - Spoleto

Comer fora não tãão complicado para quem não consome alimentos de origem animal. Sempre é possível fazer adaptações. É fato que em alguns lugares não sobra nada que preste, mas comer fora tem muito disso mesmo. É pra quebrar o galho. Neste fim de semana fiz essa combinação no Spoleto, que tem uma opção de massa integral, ou seja, sem ovos.

Canjiquinha vegan

Fiz esta canjiquinha para mim no sábado. Minha mãe fez uma também, só que não-vegan, para o restante da casa (com costelinha...). Para minha surpresa, ela disse que a minha estava melhor :)



Ingredientes para a Canjiquinha vegan:
2 xícaras de canjiquinha crua
1 xícara de pvt granulada escura já hidratada
1 tomate picado em cubinhos
1/2 cebola picada em cubinhos
1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
2 dentes de alho ralado
2 colheres de molho de tomate
2 xícaras de couve fatiada
3 colheres de azeite
1 colher de molho inglês
2 xícaras de água morna
sal a gosto

Preparo:
Deixe a canjiquinha de molho em água por umas 8 horas. Depois cozinhe a canjiquinha, escorra e reserve. Refoque o alho nas 3 colheres de azeite. Acrescente na ordem, mexendo sempre: cebola, couve, pimentão, tomate e a pvt. Acrescente a canjiquinha, seguida da água morna, e misture tudo. Tempere com molho inglês, sal e molho de tomate. Coloque mais água se preferir. Retire quando ferver.

Hamburguer de lentilha com quinoa

Ingredientes para o Hamburguer de Lentilhas com Quinoa:
2 xícaras de lentilhas cozidas, escorridas e amassadas
1 xícara de migalhas de pão integral
1/2 xícara de quinoa cozida (em água por 20 minutos) e escorrida
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de tahine
Farinha de trigo integral
Azeite

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Disponha-a em um prato e passe os hamburguers nela. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Coloque um fio de azeite e frite os hamburguers, acrescentando gotas de azeite quanto necessário.



Dica: fica gostoso misturar gergelim na farinha de trigo

Cobertura de brigadeiro vegan

O cacau é naturalmente mais amargo que o achocolatado, por isso fica ideal para usar como cobertura de doces beeemmm doces, equilibrando os sabores.

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro:
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de margarina (Becel é vegan)*

Preparo:
Coloque o leite condensado e o cacau em uma panela e mexa até formar uma pasta uniforme. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente a margarina e mexa até que o fundo da panela comece a aparecer.



*Veja o comentário deste post. Em breve vou pesquisar opções. Se alguém souber, por favor indique.

Cachorro-quente vegan

Fast food saudável existe!

Ingredientes do cachorro-quente:
Meia lata de milho-verde (fervente na água)
1 xícara de pvt pequena hidratada
6 colheres de molho de tomate
4 salsichas vegetais picadas em rodelas (ferva-as na água também)
Maionese vegetal a gosto
2 colheres de linhaça
1 colher de chá de tahine
1 dente de alho
1 colher de óleo
1/2 copo de água filtrada
8 fatias de pão integral
1 colher de gergelim



Preparo:
Frite o alho no óleo. Adicione a pvt e mexa. Adicione a salsicha e mexa. Adicione o milho e mexa. Adicione a linhaça e o tahine e mexa. Quando a panela estiver bem quente, coloque o molho de tomate e misture com 1/2 copo de água filtrada. Aqueça os pães no forno. Passe maionese em uma das faces. Coloque o molho e, por cima, um pouquinho de gergelim, que dá um toque especial. Fica muito gostoso.

Arroz integral primavera

Esse arroz fica sensacional. Para mim ele tem sabor de infância, porque me lembra muito o sabor de um arroz com frango que minha mãe fazia e eu comia como louca (só que sem o frango, por favor!).

Ingredientes do arroz integral primavera:
1 xícara de arroz integral
1 cenoura pequena
1 tomate pequeno
6 vagens
1/2 lata de milho verde
1 dente de alho
3 colheres de óleo
sal a gosto
3 colheres de molho de tomate (daquela marca mesmo)
1/2 copo americano de água.



Preparo:
Cozinhe o arroz integral em água com um pouco de sal. Em outra panela, fervente o milho para tirar um pouco daquela água cheia de conservantes. Pique em quadradinhos o tomate, a cenoura e a vagem. Bata o dente de alho. Coloque o óleo em uma panela e quando esquentar adicione o alho, mexendo até dourar. Adicione a vagem, a cenoura e o tomate, nesta ordem, mexendo sempre por 2 minutos. Adicione o milho e mexa mais 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem. Em seguida, adicione 1/2 como americano de água (aqueça-o no microondas antes) e misture o molho de tomate no restante dos ingredientes. Tempere com sal a gosto. Deixe em fogo baixo até a água praticamente secar.

Dica: fica delicioso usando também palmito desfiado.

Quibe assado

Esse quibe fica levíssimo e super molhadinho, além de ser super rápido de fazer.

Ingredientes para o quibe assado:
1 xícara de pvt escura pequena
1 xícara de trigo para quibe
5 colheres (sopa) de shoyu
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
1 tomate pequeno
Orégano a gosto

Preparo:
Hidrate a pvt e o trigo separadamente com água fervente por 20 minutos. Pique a cebola em quadrados pequenos. Após hidratados, escorra a água do quibe e esprema-o bem para tirar a água. Faça o mesmo com a pvt. Misture os ingredientes, acrescentando o shoyu e o azeite. Use sal se desejar, mas a quantidade descrita de shoyu já deixa o quibe bem temperado. Pré-aqueça o forno por 20 minutos em fogo alto. Unte uma forma com azeite, usando um papel toalha para espalhá-lo. É importante que o quibe, dentro da forma, fique com altura entre 2 a 3 dedos. Corte um tomate em rodelas bem finas. Espalhe as rodelas sobre o quibe e salpique com orégano. Leve ao forno médio até que a massa, ao ser espetada com um garfo, ganhe consistência.

Arroz com lentilhas

Um dos pratos mais saborosos e simples. É também super rico em nutrientes. Combinou muito com o quiche de tofu com milho.

Ingredientes para o arroz com lentilhas:
1 xícara de arroz integral.
1 xícara de lentilhas.
1 cebola média.
sal a gosto.
3 colheres de azeite de oliva extra-virgem.

Preparo:
Cozinhe bem o arroz integral e reserve. Cozinhe bem as lentilhas e retire do fogo quando estiverem macias, mas ainda com um pouco de água no fundo da panela. Reserve com a água do cozimento mesmo. Coloque azeite em uma panela e refoque bem a cebola, até ficar bem macia. Adicione sal a gosto. Vá acrescentando arroz e lentilha, misturando sempre. Não deixe a panela ficar sem água. Coloque 2 dedos de água filtrada para evitar que o fundo da panela aqueça demais. Espere esta água ferver e começar a secar. Retire do fogo quando o arroz, a lentilha e a cebola estiverem bem integradas, parecendo um risoto.

Torta integral de banana com chocolate

Ficou bem gostosa essa torta de banana. Ela é bem rápida de fazer também.

Ingredientes para a torta integral de banana com chocolate:

Recheio 1:
4 bananas nanicas amassadas.
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
Canela em pó.

Recheio 2:
1 xícara de leite de soja.
3 colheres de sopa de cacau em pó.
3 colheres de sopa de açúcar mascavo.
1 colher (sopa) de maisena.

Recheio 3:
1 banana nanica em rodelas finas.

Massa:
3/4 de xícara de farinha de trigo integral.
3/4 de xícara de farinha de trigo refinada.
1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
3 colheres (sopa) de creme vegetal.

Preparo:

Coloque o acúcar mascavo em uma panela e adicione 1 dedo de copo de água, mexendo sem parar até formar uma calda. Adicione a banana amassada e mexa bem por 5 minutos, ou até a pasta engrossar.

Leve ao fogo o leite de soja misturado com o cacau, o açúcar e a maisena. Mexa até engrossar e reserve.

Misture em uma vasilha as farinhas de trigo e o acúcar mascavo. Adicione a margarina e sove até formar uma massa homogênea. Divida a massa no meio e estique com um rolo, formando dois círculos. Forre uma forma pequena com um deles, esticando as bordas até o alto. Coloque primeiro o creme de banana. Espalhe metade da banana fatiada sobre ele e joque canela. Adicione o creme de chocolate, já frio. Espelhe o restante das bananas em rodela e novamente salpique com canela.

Leve em fogo pré-aquecido baixo/médio (210c) por 30 minutos.

Quiche integral de tofu com milho

Esse quiche fica delicioso, pois tofu e milho são uma ótima combinação de recheio, que fica super leve, desmanchando na boca. O gergelim dá um toque especial à receita.

Ingredientes para o quiche integral de tofu com milho:

Massa
Sal a gosto.
4 colheres de margarina vegetal.
1 xícara de farinha de trigo integral.
1 xícara de farinha de trigo refinado.
3 colheres (sopa) de gergelim (para decorar).

Recheio
2 fatias grossas de tufu (aproximadamente 200g).
2 dentes de alho.
Sal a gosto.
1 lata de milho em conserva.
2 colheres de azeite de oliva extra-virgem.

Preparo:

Recheio
Em uma vasilha, coloque o tofu picado em cubos junto com o alho bem amassado, o azeite e o sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Bata o milho verde no liquidificador com um pouquinho de água (o suficiente para auxiliar o aparelho). Junte o tofu e bata até a pasta ficar homogênea. Leve ao fogo médio e mexa bem até ferver.

Massa
Misture todos os ingredientes (exceto o gergelim) e sove a massa até ficar homogênea. Espalhe em uma travessa deixando bordas altas e aparadas. Separe uma pequena bolinha de massa (um punhado) para a decoração. Quando o recheio esfriar, cubra a massa com ele. Faça rolinhos com o restante da massa, pressione para ficar em forma de fita e passe uma das superfícies sobre um prato com gergelim. Basta repetir o processo e ir depositando as fitas de massa no quiche. No fim, apare as laterais e leve a forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Bolo de granola

Esse é boa pedida para a manhã de natal.

Ingredientes para o bolo de granola:
2 xícaras de granola (sem mel).
2 1/2 xícaras de farinha integral.
1 xícara de açúcar mascavo.
1 xícara de suco de laranja.
1 maçã descascada ralada.
Castanhas trituradas a gosto.
2 colheres de chá de fermento.

Preparo:
Unte um tabuleiro pequeno com creme vegetal. O bolo da foto é resultado de duas receitas. Deposite as castanhas trituradas no fundo do tabuleiro. Misture os ingredientes secos. Misture a eles a maçã ralada e o suco de laranja e misture bem. Não é necessário usar batedeira. Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos em fogo alto e mais 10 minutos em fogo médio, retirando após o teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Tofu com gergelim

A receita é ainda mais simples que a primeira. O segredo é temperar bem o tofu antes de levá-lo ao fogo.

Ingredientes para o tofu com gergelim:
1 fatia quadrada de tofu com aproximadamente 1,5cm de espessura.
Sal à gosto.
2 colheres (sopa) de Shoyu.
2 colheres (sopa) rasas de gergelim.

Preparo:
Espalhe o sal com os dedos nas superfícies do tofu (não exagere). Regue cada lado com uma colher de Shoyu e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve o tofu ao fogo numa frigideira anti-aderente. Após virar rapidamente dos dois lados, espalhe uma colher de gergelim de um lado e, depois, do outro, virando a fatia com cuidado para não desmanchar ou espalhar demais o gergelim. Quando alguns grãos começarem a escurecer, pode retirar. O processo leva aproximadamente 5 minutos em fogo médio.

Tofu grelhado

Tofu é o queijo feito com o leite de soja. Extremamente nutritivo e pouquíssimo calórico, ele surgiu na China há mais de 2 mil anos e é muito popupar no Japão.

Ingredientes para o tofu grelhado:
1 fatia quadrada de tofu com aproximadamente 1,5cm de espessura.
1 colher (chá) de orégano.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Sal à gosto.
1 dente de alho amassado.

Preparo:
Misture bem o alho, o sal, o azeite e o orégano e passe nos dois lados da fatia de tofu. Deixe descansar no tempero por pelo menos 30 minutos. Depois é só grelhar o tofu usando uma chapa ou frigideira anti-aderente durante 5 minutos, virando de tempos em tempos.



Sugestão:
O tofu grelhado é uma boa opção de jantar acompanhado de salada. Você também pode usar pasta de mostarda com ervas finas para dar um sabor a mais.

Vegan? O que é isso?

O vegan, assim como o vegetariano, não come carnes. A diferença é que o Vegan também não faz uso de produtos de origem animal, tais quais queijos, leites e ovos. Por isso, o provável é que todo vegetariano torne-se vegan um dia.

A alimentação é uma parte muito importante de nossa vida. Por isso, tornar-se vegan, ou vegetariano, é essencialmente uma escolha. Trata-se do reflexo de uma mudança mais profunda que se manifesta de forma mais clara na alimentação.

Ser vegan é viável e, com escolhas certas e balanceadas, é também muito saudável... e saboroso!